KÖHNƏ VERSİYA            

Türk qəhvəaltı mədəniyyətinin əsasları

Image

Ənənəvi Türk Səhər yeməyi: Günün Qızıl Yeməyi

Dünyanın ən məşhur mətbəxlərindən biri olan Türkiyə səhər yeməyi mədəniyyəti ilə xüsusi seçilir. Tez-tez “Qızıl Yemək” kimi təsvir edilən ənənəvi türk səhər yeməyi həqiqətən unudulmaz bir təcrübədir, çünki Türkiyədə səhər yeməyi təkcə günün yanacağı deyil, həm də möhtəşəm bir macəradır.

Türk səhər yeməyi mədəniyyətinin əsasları

Ənənəvi türk səhər yeməyi tulum, kaşar, həmçinin ağ pendir, çökelek (kəsmik) və mihaliç pendir çeşidlərindən ibarətdir. Süfrədə təzə xiyar, pomidor, bibər və göyərtilərlə yanaşı, ölkənin Marmara və Egey bölgələrindən gələn yaşıl və qara zeytun, bal, evdə hazırlanmış mürəbbə və qaymaq da olur. Təzə bişmiş xırtıldayan çörəklər, simit və “ince belli” stəkanlarda isti türk çayı ilə tamamlanır. Türk səhər yeməyinin digər vacib və məhşur elementi, yumurta, pomidor və bibərdən ibarət ləzzətli yemək olan menemendir. Yeməyi tamamlamaq və həzmi asanlaşdırmaq üçün bu zəngin süfrədən sonra türk qəhvəsini unutmamaq lazımdır.

Yerli Türk səhər yeməyi: Ege, Karadeniz, Van və Gaziantep

Türkiyənin xoşbəxtlik sahilində təqdim olunan tipik Ege səhər yeməyi təzə tərəvəzlər, göyərti və yerli zeytunlarla zəngin sağlam və yüngül ləzzətləri vurğulayır. Təzə çörək yerli istehsal olan sızma zeytun yağına batırılır və ya Bergama tulum pendiri ilə yeyilir. Mürəbbələr qızılgül, ərik, əncir, çiyələk, qara tut, heyva, sitrus meyvələri, nar və hətta badımcan, göyərti, qoz və ya naringi qabığı kimi yerli məhsullardan hazırlanır. Təzə kəsmik və qovrulmuş göyərtidən hazırlanan otlu xəmir də Ege səhər yeməyi süfrələrinin vazkeçilməzləridir.

Karadeniz bölgəsində səhər yeməyi süfrələri turşu tavalı (təzə lobya), qarğıdalı çörəyi, kayqana və Laz böreği (xəmir) kimi regional yeməklərlə zəngindir. Karadeniz səhər yeməyi dedikdə ağıla ilk gələn təam şübhəsiz ki, muhlama və ya mıhlama olaraq da bilinən kuymakdır. Bu ləzzətli, pudinqə bənzəyən Trabzon səhər yeməyi bölgədə yetişdirilən qarğıdalıdan alınan qarğıdalı unu, kərə yağı və xüsusi pendirlə qovrularaq hazırlanır. Vakfıkebir çörəyini üzərində yerli kərə yağı və Anzer balı da möhtəşəm kombinasiyadır. Təbii ki, türk səhər yeməyinin tacı olan türk çayı da bölgənin məşhur çay plantasiyalarından əldə edilən yarpaqlar ilə dəmlənir.

Qastronomiya sahəsində UNESCO-nun Yaradıcı Şəhərlər Şəbəkəsinə daxil olan Gaziantep Türkiyədə də səhər yeməyi adətləri ilə diqqət çəkir. Gaziantep səhər yeməyinin xüsusi edən təamlar beyran şorbası, noxud qabığı, cartlak kabab, ciyər, sahan kreması, muhammara, yumurtalı piyaz və katmer kimi yerli yeməkləridir. Günə enerjili başlamaq üçün bu təamlar əvəzsizdir.

Şərqin incisi olan Vanın türk səhər yeməyi mədəniyyətində özünəməxsus yeri var. Türkiyənin ən zəngin səhər yeməyi olaraq qəbul edilən Van səhər yeməyi şəhərin coğrafi baxımdan qeyd olunan otlu pendirini və ənənəvi Van çörekini (xüsusi xəmir məhsulu), həmçinin murtuğa – un və kərə yağı ilə bişmiş yumurta və çox köhnə təam olan kavutu (halva) vurğulayan mərasimdir. Van səhər yeməyinin variantları ölkə daxilində tapılsa da, bu səhər yeməyini mənbəyində yemək həqiqətən məmnunedici və misilsiz bir təcrübədir.

SAMİRƏ







VİDEO

Zəngəzur dəhlizi ilə bağlı ermənilərin təzə planı - Rusiyanı nəzarətdən təcrid etmək... - VİDEO

ABŞ rəsmisi ermənilərə çağırış etdi - Naxçıvana maneəsiz yol verməlisiniz... - VİDEO

İran indi də Qərbi azərbaycanlıların Ermənistana qayıdışına qarşıdır... - VİDEO

Ukrayna ilə münasibətlərdə Azərbaycan MDB-də yeganə ölkədir - təsdiqlənir... 40 milyon dollar...

İranın Türkiyə PUA-larına qarşı PKK-ya raketlər verdiyi ortaya çıxdı - terrorçulara 2 ildə 358 sistem göndərilib...

Avropanın enerji təminatında şok - Azərbaycan qazını Ukrayna üzərindən alacaq...

SON XƏBƏRLƏR

13.06.2024 | 21:40
İrəvanın polis bölmələrində 100-dən çox döyülmüş etirazçı saxlanır - Qərb "demokratları" susur...

13.06.2024 | 21:07
Ermənistan Rusiyanın qırmızı xətlərini keçdi - Kremlin səbri nə qədər imiş?!

13.06.2024 | 21:00
Kanak xalqı Fransaya daha bir meydan oxudu- "Müstəqilliyimizi tanıyın"

13.06.2024 | 20:49
Sülhməramlıların Qarabağdan çıxmasının səbəbləri üzərində qərəzli təftişçilik başlayıb...

13.06.2024 | 20:34
Azərbaycan Rusiya qazının Avropaya əsas ixracatçısına çevrilə bilər - Qərb etiraz etmədi...

13.06.2024 | 20:20
Müstəqillik tariximizdə böyük uğurlar qazandıran xilaskarlıq missiyası...

13.06.2024 | 20:06
Rusiya Ermənistanın KTMT-dən çıxmasının qarşısını daha ala bilməz... Qatar getdi

13.06.2024 | 19:51
Zəngəzur dəhlizi qloballaşdı - ABŞ dərhal işə qarışdı...

13.06.2024 | 19:37
ABŞ Çindən Avropaya Azərbaycandan keçən ticarət yolunun böyük sirrini açdı...

13.06.2024 | 19:24
Azərbaycan indi bu addımları atsa, 30 iyunda Makron Yelisey sarayından qovulacaq...

13.06.2024 | 19:11
Azərbaycanla Türkiyə Qars sazişindən Şuşa Bəyannaməsinə qədər və sonra...

13.06.2024 | 19:08
BTQ: Fransa neokolonial siyasətini dayandırmalı və kanak xalqının azadlığını təmin etməlidir

13.06.2024 | 18:51
Belə çıxır ki, uşaqlarımız ibtidai sinifdən "kor edilirmiş?" - İmtahandan kəsilmiş müəllimlərin 95 faizi...

13.06.2024 | 18:46
Şəkidə böyük təqdimat - şəhid ailələri, qazilər, ictimaiyyət bir arada idi... - FOTO

13.06.2024 | 18:35
“Nar” rouminq paketləri ilə səyahət daha sərfəlidir!

13.06.2024 | 18:32
Paşinyan həssas gömrük məlumatlarının ABŞ-a verilməsini rəsmiləşdirdi - Qaluzinin sözü havada qaldı…

13.06.2024 | 18:21
Mətbuat Şurasının İdarə Heyətinin iclası keçirildi - FOTO

13.06.2024 | 18:17
Erməni kilsəsi ölkədaxili siyasi vəziyyət və beynəlxalq təhlükəsizlik müzakirəsinə başlayıb...

13.06.2024 | 18:09
Əhliman Əmiraslanov Şirvanda tullantıların idarə edilməsi mövzusunda keçirilən konfransda iştirak edib

13.06.2024 | 18:04
Makronun Ukraynaya vermək istədiyi “Miraj” qırıcıları “utillik” imiş...

13.06.2024 | 17:50
AZAL-ın turizm şəhərlərinə aviabiletləri 200-300 bahalaşdırması xeyirli, ya ziyanlı olacaq...

13.06.2024 | 17:37
Paşinyan Qarabağla əlaqədar əsas səhvini açıq etiraf etdi – “o zaman etmədim, indi edəcəyəm”...

13.06.2024 | 17:25
"Qardaş Azərbaycanla qarşılıqlı əlaqəmizi davam etdirəcəyik" - Minskdən Paşinyana cavab gəldi...

13.06.2024 | 17:20
Şuşa Elektrik... Mərkəzində mühüm texnoloji yenilik...

13.06.2024 | 17:15
Bəhruz Bəhramov ARDNF-nin icraçı direktorunun müavini təyin edildi

13.06.2024 | 17:08
Rəsmi dövlət sənədlərində "özbaşına tikintilər" təsnifatı olacaq?.. MM-də müzakirə...

13.06.2024 | 16:57
Azərbaycan-NATO tərəfdaşlığının hazırkı vəziyyəti və gələcək perspektivləri Belçikada müzakirə edildi

13.06.2024 | 16:53
Binəqədidə içərisində 340 min manat olan seyf oğurlandı - ŞOK DETALLAR...

13.06.2024 | 16:45
İsrailə xəbərdarlıq - “Hizbullah”ın təhlükəli 1 milyon raketi var...

13.06.2024 | 16:31
Moskva birjasında ABŞ sanksiyalarına görə dollar və avro ilə ticarət dayandırıldı...

13.06.2024 | 16:15
Yüzlərlə təqaüdçünün kartından pul oğurlayan qadın yaxalandı - VİDEO

13.06.2024 | 16:09
BMU-da 15 İyun-Milli Qurtuluş Günü qeyd olunub

13.06.2024 | 16:01
“Ölkəmiz tarixən türk dünyasını birləşdirməyə yönələn ideyaların təşəbbüsçüsü olub” - ŞƏRH

13.06.2024 | 15:59
ARKA-da yeni layihələr, yeni uğurlar

13.06.2024 | 15:58
Kremldən Paşinyanın KTMT-dən çıxmaq bəyanatına reaksiya - aydınlaşdıracağıq...

13.06.2024 | 15:56
Alim-yazıçı Sadıq Qarayevin ədəbiyyata və elmə həsr olunan 50-illik ömür yolu...

13.06.2024 | 15:43
Paşinyan Belarusdakı səfirini geri çağırdı...

13.06.2024 | 15:27
Bakıda "Porsche"dən oğurlanmış 94 minlik "Rolex" saatı Etibar Pirverdiyevindir? - Təqsirləndirilən şəxslərdən iddia...

13.06.2024 | 15:10
Ağdaşda narkotiklərin dövriyyəsini təşkil edən 12 nəfər saxlandı - FOTO

13.06.2024 | 14:56
Yol polisi valideynlərə müraciət etdi - "yaddan çıxarmayın ki..."

13.06.2024 | 14:52
Şəhid Mahsun Bağırzadənin yenilənən xatirə guşəsinin açılışı oldu

13.06.2024 | 14:41
Ermənistan parlamenti qarışdı - Simonyan Ohanyanı tribunadan qovdu

13.06.2024 | 14:03
Prezident İlham Əliyev Palçıq Vulkanları Turizm Kompleksinin açılışında iştirak edib - FOTO

13.06.2024 | 13:45
Prezident İlham Əliyev bir sıra fərmanlarda dəyişiklik etdi

13.06.2024 | 13:27
DİN-dən “Son Zəng”lə bağlı valideynlərə çağırış - övladlarına avtomobil verməsinlər...

13.06.2024 | 13:15
Bakıda 3 min manatlıq qızıl oğurlandı

13.06.2024 | 13:03
Вчера был убит террорист - ублюдок - Монте Мелконян - ПРЯМАЯ ТРАНСЛЯЦИЯ

13.06.2024 | 12:47
Paşinyan Lukaşenkonu təhqir etdi, məmurlara da Belarusa getməyi qadağan etdi

13.06.2024 | 12:14
Paşinyan Qaregin və Köçəryanı ittiham etdi - polislərə hücum ediblər...

13.06.2024 | 11:55
Ermənilər Naxçıvanı atəşə tutdu...

13.06.2024 | 11:42
"Accessbank"ın 1 milyondan çox vergi borcu xəbəri yanlış çıxdı

13.06.2024 | 11:05
Amerikalı aktyor milyonluq borcuna görə evindən çıxarılır...

13.06.2024 | 11:03
Sülh sazişindən öncə kommunikasiyalar açılsın? Bu kimin hiyləsidir? - CANLI

13.06.2024 | 11:00
Sabirabadda narkokuryer saxlanılıb - DİN açıqladı

13.06.2024 | 10:30
Cəlilabadda mikroavtobus qəzaya düşüb

13.06.2024 | 10:20
Fransa polisi İran rejiminə müxalif olan təşkilatın qərargahına hücum edib

13.06.2024 | 10:10
Hövsanda iki avtomobil toqquşub, 2 yaşlı körpə xəsarət alıb

13.06.2024 | 10:05
G7 Rusiyaya "sürpriz" hazırlayır: dondurulmuş səhmlərdən Ukraynaya 50 milyard dollar ayıracaq

13.06.2024 | 10:00
“Bu mənim ən böyük səhvim və uğursuzluğumdur” – Paşinyan parlamentdə etiraf etdi

13.06.2024 | 09:28
ABŞ və Rusiya gizli ticarəti gücləndirir – ŞOK FAKTLAR!

13.06.2024 | 09:17
"Sudanlılar aclıq riski altındadır" - ÜST həyəcan təbili çalır!

13.06.2024 | 09:12
"Yuventus" yeni baş məşqçisini açıqladı

13.06.2024 | 09:03
Qubada narkotikin təsiri altında avtomobil idarə edən 10 sürücü yaxalanıb

13.06.2024 | 09:01
Baydenə ŞOK - administrasiyası məhkəməyə verildi

13.06.2024 | 08:42
Un 32 manat oldu - İqtisadiyyat Nazirliyi hərəkətə keçdi...

13.06.2024 | 01:10
Zəngəzur dəhlizi ilə bağlı ermənilərin təzə planı - Rusiyanı nəzarətdən təcrid etmək... - VİDEO

13.06.2024 | 00:34
Paşinyan ABŞ rəsmisi ilə görüşdükdən bir gün sonra Ermənistanın KTMT-dən çıxacağını bəyan etdi - Təsadüfmü...

12.06.2024 | 23:33
ABŞ rəsmisi ermənilərə çağırış etdi - Naxçıvana maneəsiz yol verməlisiniz... - VİDEO

12.06.2024 | 22:48
İran indi də Qərbi azərbaycanlıların Ermənistana qayıdışına qarşıdır... - VİDEO

12.06.2024 | 20:38
Rusiya da, Qərb də atom silahları ilə təhlükəli oyun oynayır...

12.06.2024 | 20:23
Erməni nazirin sözlərinə görə, sazişi elə "bu dəqiqə" imzalamaq olar, lakin...

12.06.2024 | 20:07
Makronun "seçki qumarı" partiya daxilində xaos və qəzəb yaratdı...

12.06.2024 | 19:51
Ermənistanın bütün ölkələrlə ticarəti azaldı - tək Rusiya ilə 3 dəfə artım var... Şok...

12.06.2024 | 19:34
Makron bu dəfə Le Penin əlindən qurtara bilməyəcək - düz 2 dəfə ondan az səs alıb...

12.06.2024 | 19:19
Ermənistana ABŞ hərbi bazaları yerləşdiriləcək - Rusiya şokda...

12.06.2024 | 19:05
Rusiya məmuru Avropanın seçkilərini bəyənmədi - Azərbaycanda isə baxışlar haçalandı...

12.06.2024 | 18:50
Kilsə Ermənistanda dini dövlət quruculuğuna başladı - Paşinyanın növbədənkənar seçki planı var...

12.06.2024 | 18:42
Fransanın azərbaycanlı jurnalistin Şengen ərazisinə girişinin qarşısını almaq cəhdi uğursuz oldu...

12.06.2024 | 18:37
“TRT World”dən tarixi film: “1915. Köçürülmə”

12.06.2024 | 18:36
Rusiyanın "hidrogen Aurus avtomobili" - müasir texnologiya, ya ərəb - Afrika ölkələri üçün pul tələsi...

XƏBƏR ARXİVİ

«    İyun 2024    »
BeÇaÇCaCŞB
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930